Vegetarische sloppy Joe
Wel eens gehoord van een broodje floppy Joe? Een lekker en simpel recept uit de Amerikaanse keuken, normaal gemaakt met gehakt in de hoofdrol. Vandaag is het echter tijd voor een lekkere vegetarische variant met linzen.
Een vegetarische sloppy Joe is een broodje met linzen en paprika in tomatensaus.
Voorbereidingstijd 5 minuten
Bereidingstijd: 20 minuten.
Recept is voor 2 personen.
Benodigdheden:
- 4 bolletjes / hamburger broodjes
- 250 gram linzen (uit blik)
- 400 gram tomatenblokjes
- 1 paprika
- 1 rode ui
- 2 tenen knoflook
- 0,5 jalapeno peper
- 2 el sojasaus
- 1 tl paprikapoeder
- 1 tl komijn
- Snufje zout en peper
Bereidingswijze:
- Snipper de ui, snijd de paprika in blokjes en knoflook en jalapeno peper fijn.
- Doe een scheutje olie in een (hapjes)pan en fruit de ui, knoflook aan en bak ondertussen de paprika en jalapeno peper mee.
- Voeg na zo’n 5 minuten de kruiden toe, bak even kort mee en voeg dan de tomatenblokjes, bouillon, sojasaus en lenzen toe.
- Laat de saus ongeveer 15 minuten zachtjes pruttelen. Als de saus is ingedikt, kan het vuur uit.
- Nu is het alleen nog een kwestie van de broodjes vullen en opeten maar.
Niet zo’n fan van linzen? Dan kan je ook kikkererwten of vegetarisch gehakt gebruiken.
