Recept van SHK: Thaise kip cashew met rijst
Een heerlijk kip gerecht met een Aziatisch vleugje erdoorheen. Makkelijk te bereiden en vol met gezonde macro’s en nog lekker ook!
Ingrediënten (1 persoon)
- 100 g Kipfilet
- 2 teentjes Knoflook
- 100 g Rode paprika
- 50 g Ui
- 30 g Cashewnoten
- 1 el Olijfolie
- 80 g Rijst
- 1 el Lente-uitjes (optioneel)
Voor de saus:
- 1 el Oestersaus
- 1 el Sojasaus
- 1 el (dikke) zoete Ketjap
- 1 el Vissaus (optioneel)
Macro’s (totaal):
- Eiwitten: 38 g
- Vetten: 32 g
- Koolhydraten: 99 g
- Energie: 836 kcal
Bereidingswijze
- Kook de rijst apart
- Verhit de olijfolie in een pan. Voeg de in blokjes gesneden kipfilet toe en roerbak deze goudbruin.
- Snijd ondertussen de paprika en ui in halve ringen.
- Voeg de eetlepels saus, paprika, ui en knoflook toe en roerbak alles voor een paar minuten op medium hoog vuur.
- Voeg op het laatst de cashewnoten en wat lente-ui toe.
- Serveer warm met rijst.
