Gezonde eierkoeken
Deze eierkoeken zijn niet zo zoet als de originele variant, maar ze zijn nog steeds erg lekker! Met dit recept maak je 8 eierkoeken.
Tijd: 10 min voorbereiding + 12 minuten in de oven
Benodigdheden
- 2 eieren
- 100 gram amandelmeel
- Snufje kaneel of koek- en speculaaskruiden
- 2 tl ahornsiroop of honing
Bereidingswijze
- Begin met het voorverwarmen van je oven op 180 graden. Leg alvast een stuk bakpapier op een bakplaat.
- Breek vervolgens in een grote kom de eieren en voeg hier ahornsiroop of honing toe. Mix dit met een elektrische mixer in zo’n 5 minuten totdat je een redelijk stevig schuim overhoudt.
- Voeg vervolgens een flink snuf kaneel en het amandelmeel toe en spatel dit er doorheen met een lepel.
- Schep met een grote lepel kleine hoopjes van het beslag op het bakpapier. Zet dit vervolgens voor zo’n 12 – 13 minuten in de oven.
