Gezonde eierkoeken

Gezonde eierkoeken

Deze eierkoeken zijn niet zo zoet als de originele variant, maar ze zijn nog steeds erg lekker! Met dit recept maak je 8 eierkoeken.

Tijd: 10 min voorbereiding + 12 minuten in de oven

Benodigdheden

  • 2 eieren
  • 100 gram amandelmeel
  • Snufje kaneel of koek- en speculaaskruiden
  • 2 tl ahornsiroop of honing

Bereidingswijze

  1. Begin met het voorverwarmen van je oven op 180 graden. Leg alvast een stuk bakpapier op een bakplaat.
  2. Breek vervolgens in een grote kom de eieren en voeg hier ahornsiroop of honing toe. Mix dit met een elektrische mixer in zo’n 5 minuten totdat je een redelijk stevig schuim overhoudt.
  3. Voeg vervolgens een flink snuf kaneel en het amandelmeel toe en spatel dit er doorheen met een lepel.
  4. Schep met een grote lepel kleine hoopjes van het beslag op het bakpapier. Zet dit vervolgens voor zo’n 12 – 13 minuten in de oven.